Специалисты по питанию предупреждают о возможном риске рака, связанном с использованием майонеза при запекании. При температуре свыше 100 градусов майонез распадается на жир и воду, и образующийся жир может быть канцерогенным. Кроме того, применение домашнего майонеза с горчицей для запекания также нецелесообразно. Важно помнить, что безопасная норма потребления майонеза не превышает одной столовой ложки в день.